烧龙虾得超过120度煮10分钟，寄生虫全灭。别用冷水泡着，高温直接烫死虫子最省事。

高温会让寄生虫细胞破裂，但具体时间要看龙虾大小和火候。研究显示，超过120度持续5分钟就能灭活大部分寄生虫，像花甲类小个头煮8分钟，大龙虾得延长到12分钟。你肯定听过老饕们说“水开再下锅”，其实冷水下锅会让寄生虫随血水扩散，高温焖煮才能锁死虫卵。比如2021年水产局检测数据，95℃以上煮5分钟灭活率98%，但实际操作要留2分钟余量，毕竟灶火有温差，龙虾壳和肉芯温度差得能烫穿锅底。所以别偷懒，多煮几分钟总没错。