龙头烤批现在市面卖得贵，一般每斤35到50块。你看那图片就是烤好的成品，表面有焦皮还有油花，通常用秘制酱料刷过。说白了就是猪头肉烤的，得先卤再烤，火候掌握不好就卖相差。

为啥是这个价呢？首先肉本身贵，带皮五花肉每斤30块打底。卤制要加八角桂皮香叶这些料，光调料就5块成本。烤的时候得用果木炭，人工也贵，算下来每斤成本45块。你看图片里焦皮厚度均匀，油花分布自然，这种得烤够2小时，北京卖40多块上海贵一点到45块广州稍微便宜点35块左右。要是图片上肉块发柴或者焦皮太厚，可能掺了碎肉压价。现在短视频里老说“烤龙头”其实是指整猪头烤，但一般卖的是头尾部位，整头烤下来得200斤肉，成本翻倍。