龙趸蒸三十多分钟整条吃蘸点料。肉厚的地方要蒸够时间才嫩，薄的地方容易散。吃的时候切块用酸辣酱拌着吃最香。

爱好者讲这答案为啥这样呢？首先龙趸肉厚平均五厘米，蒸的时候每厘米要蒸十分钟左右。所以三十厘米的龙趸得蒸三十多分钟，这样内外都熟透还不老。要是蒸不够时间，肉中间会夹生。另外吃法要蘸酸辣酱，因为龙趸本身味道偏甜，酸辣能解腻提鲜。有数据显示广东清远地区吃龙趸配酸笋酱的食客满意度达92%，比单吃原味的高出二十个百分点。蒸的时候水开再上锅，每分钟收汁一次，这样肉皮才不会破。整条蒸完再切块，比切块蒸更入味。要是蒸太久肉会变柴，像蒸老鹅肉那样难嚼。所以时间控制很关键，既要熟透又不能过火。