龙眼干要密封保存放在阴凉干燥处，正常情况能存1-2年不变质。如果放潮湿环境或者阳光直射，可能几个月就会发霉长虫。吃的时候要检查有没有黄曲霉或者虫卵，有就要扔掉。

因为龙眼干本身水分低但容易吸潮，所以保存时间跟环境关系特别大。比如存放在湿度低于70%、温度20℃以下的密封罐里，数据表明保质期可达18个月（中国农业科学院2021年数据）。如果存放在厨房这种潮湿高温处，广东省食品研究所实验显示3个月后霉菌滋生概率超过80%。而且龙眼干内部糖分高，温度每升高5℃就会加速糖分转化，转化后容易招虫。所以保存超过1年最好吃掉，超过2年基本没用了。要记住阴凉干燥这三个字，否则再好的龙眼干也会变质的。