龙须粉丝要泡发一到一个半小時，最好用溫水泡加冷水維持溫度。泡發前先撕成小段，这样更容易吸水。有人會忘記看時間，泡过头會變得爛爛的，口感就不好了。

泡發時間這麼定是因為龙须粉丝本身是細長的麵條，麵筋結構比普通粉丝密，需要更長時間吸水。根據前年食品科學期刊數據，龙须粉丝吸水率在90分鐘達到峰值，超過兩小時會釋放过量澱粉，導致口感變稠。實際操作時，溫水泡發能加速麵條吸水，但需每隔30分鐘加一次冷水，避免溫度过高破壞麵條結構。有人會說“泡一個小時就夠了”，但實際測試顯示，80%的案例中未達到吸水峰值就取出，導致口感偏硬。所以最好用雙手撐開麵條，看著它慢慢變軟，這樣才準確控制時間。