清蒸龙虾得看个头大小，一般中等大小的龙虾8到12分钟就熟透啦。别看个头大，时间别超15分钟，火候猛的话可能7分钟就够。蒸的时候要盖严锅盖，水开后再计时，筷子能轻松戳透壳肉就行。

为啥是这个时间呢？龙虾壳和肉厚度不同，得算平均厚度来定。根据中国烹饪协会数据，每500克龙虾需要3-4分钟，大个头每增加100克多加1分钟。比如1.2斤的龙虾（600克）得算12分钟，但实际看壳变红、肉变白就能提前关火。内部温度达到75℃就能杀菌，筷子戳进去不费力就是熟了。要是蒸太久肉会变老，像煮鸡蛋一样越煮越硬。所以得盯着看，别光看手机。