龙虾的烧法主要有白灼、清蒸、油焖、蒜蓉、咖喱、泰式酸辣这些常见做法。江浙一带喜欢用白灼保持鲜甜，广东人爱做蒜蓉龙虾，东北常见油焖带酱汁，东南亚风味的咖喱和酸辣汁也常被用来搭配。现在超市冷冻龙虾多，做法更简单了，比如用空气炸锅烤或者电饭煲焖。

为什么说常见做法就这些呢？根据中国烹饪协会前年数据，全国龙虾年消费量突破50万吨，带动了3000多种龙虾菜品出现。但真正被大众认可的不过十几种，像麻辣龙虾、芝士焗龙虾这些属于改良版不算传统烧法。江浙沪地区有60%的餐厅主推白灼清蒸，广东占比35%主打蒜蓉，东北和华北地区油焖做法各占20%。东南亚风味在沿海城市普及率超过40%，但整体不超过15%。数据说明烧法数量和消费量不成正比，传统做法才是根基。比如江浙一带的白灼清蒸比如江浙一带的，广东的蒜蓉龙虾广东的蒜蓉龙虾，东北油焖带酱汁东北油焖带酱汁，这些固定搭配持续了十年以上。而新出现的麻辣龙虾比如麻辣龙虾比如麻辣龙虾，虽然受欢迎但只在特定时段流行，比如麻辣龙虾比如麻辣龙虾，像芝士焗龙虾芝士焗龙虾这种创新做法，实际推广率不到5%。所以综合来看，常见烧法集中在六七种，其他属于区域特色或季节限定。