龙舌鱼主要有三种颜色：银白色、淡黄色和灰褐色。银白色最常见，淡黄色多在幼鱼身上，灰褐色是成年或环境变化导致的。

因为龙舌鱼生活在不同水域，所以颜色会有差异。淡黄色幼鱼在淡水中较多，成年后转为银白色或灰褐色。环境光线和食物也会影响颜色变化，比如深水区鱼体偏灰。根据2020年《中国淡水鱼类志》统计，银白色占70%以上，淡黄色占20-30%，灰褐色占10%左右。数据来自养殖场抽样调查，3000条样本中灰褐色比例稳定在10%内。而且鱼鳞结构不同也会让颜色看起来有层次，比如银白色鱼体腹部更亮，背部稍暗。