蒸8到10分钟刚刚好壳变红肉熟透啦

先看龙虾大小，500克左右的一般蒸8分钟，每多100克加1分钟，这样壳变红肉就熟透啦。比如1斤的龙虾要蒸10分钟，这时候壳会裂开，肉会弹牙，吃的时候容易剥壳。中国水产学会的数据显示，蒸8分钟肉的水分流失最少，口感最好，超过10分钟肉质会变柴。再讲个细节，蒸的时候要铺上姜片和葱段，既能去腥又能让肉更鲜嫩。要是用高压锅的话，时间可以缩短到5分钟，但普通蒸锅就得按这个标准来。记得关火后焖2分钟再开盖，避免肉回缩变老。