清蒸龙虾得看个头大小，一般中等个头要蒸8到10分钟。先开大火把水烧开了再下锅，水开后再蒸个七八分钟就能吃。如果龙虾特别大个的，可以多蒸两分钟。

为啥得这么蒸呢？因为龙虾壳和肉熟的时间差挺大的，大火快蒸能锁住鲜嫩。数据说每500克鲜虾蒸8分钟最合适，壳变红肉变白就熟透了。先大火烧开是关键，后面保持大火能缩短蒸制时间。要是用中小火蒸，得多等两三分钟，肉容易变老。记得蒸完别马上捞，焖两分钟肉更入味。像我上次蒸了半斤的，大火开锅后计时器定8分钟，壳完全裂开肉就熟透了。