一般要15到25分钟能熟透，你看啊火候太大容易煮烂肉，太小又得等半天。肉不柴不硬才是关键，壳变红就行别煮成石头渣。具体时间看龙虾大小，大个的得多煮个五分钟。

为啥是这个时间呢？因为龙虾壳和肉熟得不一样，你看啊15分钟壳能变红但肉还带点粉，这时候关火焖五分钟肉就全熟了。专业菜谱说虾肉完全凝固要达到75℃以上，而卤汁温度一般在90℃左右，所以得平衡这两头。实验数据表明，每500克龙虾多煮3分钟，肉质纤维会硬两成。大龙虾建议先煮15分钟再焖，小个的直接焖20分钟就行，这样既省火又入味。