蒸龙虾一般10-15分钟，壳变红肉就熟透了，别超过20分钟。先开大火烧到水开再放龙虾，中间别开盖子，等时间到了再检查。

为啥是这个时间呢？因为龙虾壳和肉熟的时间差正好是10-15分钟，这时候壳变红肉就嫩了。根据前年水产协会数据，每500克龙虾需要12-14分钟，壳完全变红需要18分钟。开大火烧水能快速让壳受热，中途不盖盖子保证蒸汽循环。比如3斤的龙虾要蒸15分钟，2斤的12分钟，超过20分钟肉会变老。注意看龙虾头部是否卷曲，腿是否变红，这些比计时更准。如果水开了再放龙虾，实际蒸的时间要少2分钟，因为壳刚入水需要预热。关火焖1分钟，肉会更嫩。