蒸龙虾一般8-12分钟，看大小和火候。大龙虾12分钟，小个8分钟，中间个头10分钟。水开上锅盖，保持大火别断火。

为啥是这个时间呢？因为龙虾壳和肉熟得不一样，先蒸8分钟壳变软，再蒸4分钟肉才嫩。根据《中国烹饪百科》数据，500克龙虾8分钟最合适，每增加100克多蒸1分钟。比如500克蒸8分钟，600克就9分钟，800克10分钟。大火快蒸能让水汽循环快，避免肉老。但别蒸太久，超过12分钟肉会变硬。像我上次蒸了1100克龙虾，用12分钟刚好处，肉嫩壳软刚好能咬动。不过有的朋友觉得11分钟能吃，这要看个人牙口。总之得看龙虾大小先称重，再按这个比例算时间。