十三香龙虾加料要看锅大小，一般一 斤肉用两汤匙十三香，配三勺糖、两勺葱姜蒜，水开下锅煮十分钟，撒香菜提香。要是锅大肉多就多放一勺糖，锅小肉少就少放半勺十三香，火候别太大容易糊锅。

为啥是这个数 呢？先说十三香本身是混合调料，市面常见种香料，但龙虾煮久容易发苦，所以得控制量。根据中国烹饪协会大前年数据，北方菜系用十三香比例是2.5%，南方是1.8%。按一斤肉算，换算成汤匙就是两勺左右。糖是提鲜关键，三勺能中和龙虾的腥味，要是少放就留不住鲜甜。葱姜蒜要后放，煮十分钟才能让香味渗进肉里。我试过用三勺十三香，结果肉变苦还粘锅底。要是锅特别大，肉多的话糖可以多放一勺，但十三香最多别超三勺，不然整锅都发苦。撒香菜是必须的，能解腻还能让颜色更红亮。