焖龙虾一般要15到20分钟，开大火收汁的时候加葱姜蒜和啤酒提味。龙虾肉要焖到变红，汤汁收浓的时候撒香菜末点缀。锅底铺一层洋葱丝，龙虾放上面再盖盖子焖。

你看啊，龙虾肉要焖到变红，大约15分钟就够啦。要是锅小的话，可能得多焖个5分钟，避免烧干。数据说龙虾最佳焖煮温度是180度左右，这时候肉纤维刚好变软又不散架。啤酒里的糖分和酒精能穿透肉质，把咸香味渗进去，比单纯用酱油更入味。收汁时间看锅的大小，小锅3分钟，大锅5分钟，汤汁黏稠挂勺就是火候到了。记得中途别开盖，蒸汽才能把香味焖进肉里。要是用高压锅的话，上汽后焖8分钟足够，但普通锅必须盖严实。