龙利鱼蒸8到10分钟能吃，中间开盖散散热。鱼要切厚点1厘米左右才够时间。

为啥是这个数啊？首先龙利鱼是白肉鱼，高温蒸超过12分钟就变柴了，像"海鲜烹饪指南"里说的。1厘米厚的蒸8分钟，每多0点5厘米加2分钟，像2厘米的得蒸12分钟。开盖散热是关键，蒸汽压力大的时候关盖容易过熟，中间开盖还能让鱼肉更松软。像下厨房博主@厨房小王测试过，1厘米蒸8分钟能保持嫩度，超过10分钟蛋白质就凝固变硬了。蒸的时候得看鱼眼，眼珠突出就熟了，这时候再关火最保险。