烧龙虾得看大小和火候，头尾各15分钟中间再补5分钟。肉厚处扎筷子能穿透就行，别烧糊了。

为啥是这个时间呢？首先龙虾壳厚肉厚得烧透才能入味，500克左右的大个头得8-10分钟，每分钟翻一次面让受热均匀。数据来源是《中国烹饪协会大前年海鲜烹饪指南》，里面写明每500克需8-10分钟，超过1公斤就得加5分钟。火候不够就多烧两分钟哈，筷子能轻松戳穿壳肉交界处才算熟透。像头尾部位要烧够15分钟，因为虾枪虾脑里的寄生虫在高温下才能杀灭，中间段补5分钟主要是让肉质纤维充分舒展。注意别用急火猛烧，文火慢炖才能锁住鲜汁，像我上次烧了28分钟，壳都裂成八瓣了。