龙眼每100克大约有1.5克蛋白质，这个数不算高，但比苹果高两倍多，比猪肉低很多。比如吃十斤龙眼才能吃到15克蛋白质，而同样重量的猪肉能吃30克以上。这个数值在水果里算中等偏上，不过和肉类比起来还是差得远。

为什么龙眼蛋白质含量是这个数呢？首先龙眼是热带水果，生长周期短，植物把能量优先用在糖分积累上。中国农业科学院2021年检测数据显示，龙眼干物质中蛋白质占比约1.5%，而苹果只有0.6%、猪肉高达20%。再就是品种差异，比如石硖龙眼蛋白质比大青皮高0.3克/100克。不过要注意，龙眼壳占重量20%，所以吃果肉实际摄入量会少一半。另外土壤pH值和施肥量也会影响，比如钾肥过量会抑制蛋白质合成。这个数值是自然选择和人类种植共同作用的结果，既不能单看数字，也不能忽略实际食用量。