蒸龙虾一般大火10-15分钟，壳变红肉熟透。别超过20分钟，避免肉质变老。先看龙虾大小，再定时间。

为啥是这个答案？因为龙虾壳和肉熟的时间差得紧。根据《海鲜烹饪指南》数据，500克龙虾大火蒸10分钟足够，每多500克加3分钟。壳变红时肉刚好熟，再蒸就会变老。比如1.5斤的龙虾（750克），先蒸10分钟，再加5分钟。火候要猛，水开后再放龙虾，这样受热均匀。有人觉得壳不红就继续蒸，结果肉全散了。记住壳变红、肉变白就是熟的标准，多1分钟都浪费。