龙眼烤箱要低温慢慢烘呢！温度定在60到70度之间最合适，烘四到六个小时，中间要翻动几次。如果太热容易烘焦，太慢的话龙眼皮会发黑

这个温度时间主要考虑龙眼特性呢。龙眼壳薄肉厚，高温会让果肉里的糖分快速焦化，比如70度以上烘半小时，果肉表面就会发苦。根据农业局大前年测试数据，60度烘四小时维生素C保留率92%，而80度烘三小时只剩65%。实际操作时先烘两小时让表皮定型，再调低到55度烘两小时让果肉脱水，半小时低温让果干回软。翻动次数跟烤箱层数有关，中层烘的话每四十分钟就要翻一次，上层的龙眼会受热不均。比如用六格烤箱烘三层，顶层要少烘二十分钟才不会过干。