龙虾烧法到底有多少种啊？简单说吧，像我们这种普通食客能叫出名字的就有二三十种，像油焖龙虾、蒜蓉龙虾、白灼龙虾这些最常见。不过要是算上各地特色做法，比如江浙的香辣、四川的麻辣、广东的清蒸，还有用啤酒烤的、用米酒煮的、用香菜拌的，光想想就头大。网上那些菜谱网站说有上百种，但实际能做出来的可能就几十种，毕竟有些太复杂了小家庭做不起。

为啥说有上百种呢？因为烧法跟地区和口味关系大着呢。比如北方人喜欢油焖带点甜，南方人爱清蒸配姜葱，这就分出几十种来。再比如调料变化就有讲究，像用豆瓣酱的叫香辣，用蜂蜜的叫焦糖，用咖喱的叫异国风味。有家叫“美食研究院”的机构调查过，大前年全网公开的龙虾做法超过200种，但实际被大众认可的不到100种。更别提有些烧法是餐厅秘方，普通家庭根本学不来。比如用黄酒和花椒炖的叫“江南醉龙虾”，用荔枝肉炒的叫“粤式荔枝炒龙虾”，这些特殊做法就更少了。所以到底多少种啊？说到底就是看怎么算，普通做法几十种，特殊做法上百种，但能上桌的也就那么几十样。