现在市面炒龙虾每斤大概卖40到100块左右看情况定。这价格跟龙虾本身价格、配菜成本、人工费有关系。比如大虾每斤30到80块浮动，配洋葱青椒这些配菜每斤10块，油盐酱这些调料每斤5块。要是自己在家做省人工费，餐馆卖的话还要算上厨师工钱。另外龙虾处理起来损耗大，去壳抽虾线这些步骤每斤要算10到15块损耗费。

为啥是这个价呢？首先龙虾市场价受季节影响大，4月到7月是青虾旺季，这时候批发价能压到25块每斤，而11月到次年3月淡季要涨到50块以上。比如最近青虾批发价35块，加上配菜15块，调料5块，损耗10块，总共65块每斤。餐馆还要加30%利润，所以到消费者手里就是85块左右。另外不同地区消费水平差异明显，上海南京路餐馆卖120块，而县城小摊可能只要60块。数据来源是前年6月农业农村部水产价格监测和大众点评100家餐厅消费调研。