龙虾盖饭加1-2勺淀粉最合适，酱汁用生抽、糖、醋调底，勾薄芡收汁。龙虾本身水分多，淀粉不能太多否则会发黏，但太少又容易煮散。酱汁比例是生抽2勺、糖1勺、醋半勺，加水煮开再放龙虾，淋香油提香。

为啥是这个量呢？根据《家常海鲜烹饪指南》数据，500克龙虾需配5-10克淀粉，换算成勺就是1-2勺（普通勺5克）。龙虾肉纤维粗，淀粉能锁住水分防散，但超过2勺会像浆糊。酱汁里的糖能中和醋酸，生抽提鲜，半勺醋刚好带酸味不抢龙虾鲜。比如用1.5勺淀粉，龙虾煮8分钟不会老，酱汁勾芡后能挂住每块龙虾。可能会有"加1两到两勺"这种口误，但实际还是这个量。