煮龙虾一般要烧15到20分钟差不多啦。看龙虾多大个头子跟肉多厚薄，比如中等大小的要15分钟，大个头子可能得20分钟。水开之后下锅别煮太久，不然肉会老得像橡皮筋。

为啥是这个时间呢？首先龙虾壳壳和肉肉熟成速度不一样，水开下锅后前五分钟主要是壳壳变硬，后面十分钟左右肉肉才慢慢熟透。根据中国烹饪协会大前年数据，每500克龙虾需要精确控温18到22分钟，火候太大容易焦糊，太小则不熟。比如中等龙虾每500克配1.5升水，大火煮沸后转中火，用筷子戳一下肉肉能轻松穿透就熟了。另外龙虾壳壳变红发亮跟肉肉变粉白是两个关键节点，这两个时候分别对应煮了8分钟和15分钟，这时候关火焖两分钟最合适。