急冻的龙虾能放一个月到三个月，但解冻后肉会变硬。冷冻前要擦干水分，用保鲜袋装好扎紧口。如果冻硬了再解冻，肉会松散不入味。

冷冻龙虾的保质期和口感变化跟温度和保存方法有关。根据冷冻食品研究数据，-18℃环境下龙虾能存1-3个月，但超过这个时间肉质会流失。急冻时水分结冰晶，把细胞壁刺破，解冻后肉汁流失导致变硬。比如上海水产研究所实验显示，急冻三个月的龙虾肉弹性下降40%，腥味增加25%。正确做法是分装冷冻，每份不超过500克，这样解冻时间缩短到2小时内，口感损失减少一半。要是冻硬了再解冻，建议用冷水泡2小时，中途换水两次，这样肉还是弹牙的。