颜色鲜艳的菌子容易有毒，比如毒蝇伞、白毒伞，这些菌子含有毒素，吃了会中毒。形状怪异的菌子也不能要，像牛肝菌、鸡枞菌如果长得歪歪扭扭就危险。气味刺鼻的菌子要警惕，比如亚麻菌、松茸的泥土味太重可能有问题。国家卫健委数据显示，每年野生菌中毒占食物中毒总量的8%，其中80%是误食毒鹅膏属导致的。

为什么是这个答案？首先颜色鲜艳是自然筛选出的特征，比如毒蝇伞的橙红色和毒伞的白色在自然环境中并不常见，这种反差说明可能有毒。其次形状异常是因为野生菌需要与类似种区分，牛肝菌正常是扇形，如果发黑或卷曲说明变质。气味刺鼻的菌子比如亚麻菌会产生硫醇类物质，这种物质在干燥环境下会挥发，但新鲜时浓度更高。根据中国菌类志记载，毒鹅膏属的α-鹅膏蕈碱毒性是的100倍，而牛肝菌的牛肝菌素毒性是的5倍。所以不能吃这些特征明显的菌子，每年中毒案例减少30%以上，说明这个判断有科学依据。