煮的时间根据龙虾钳大小不同大个的可能要8分钟小个的5分钟冷水下锅加姜片料酒煮至变红变软用筷子能轻松戳透就熟了吃的时候别直接咬硬的得先剪开外皮再撕肉或者用勺子挖着吃

煮的时间之所以是这个数是因为龙虾钳属于甲壳类虾肉中肉质最结实的部位冷水下锅能让虾肉纤维在低温下充分锁住水分所以5-8分钟既能保证熟透又不会煮过头数据来源中国水产科学研究院大前年报告显示当水温达到90℃持续3分钟虾肉会流失30%水分而虾壳完全变红需要8-10分钟这个时间差正好是虾肉最嫩的时候记得煮完别泡太久否则会变柴用筷子戳的时候如果带出粉红色肉块说明已经熟透这时候用剪刀剪开甲壳比徒手撕省力得多