龙利鱼现在大概15到25每斤左右不同部位季节波动。做法简单得慌清蒸红烧蒜蓉都行。清蒸的话先把鱼片洗两把水，放点姜丝葱段蒸个五分钟。红烧得用料酒生抽老抽调个酱汁，撒葱花。蒜蓉做法最省事，热油爆香蒜末直接倒鱼片焖两分钟。

为啥这个价这个做法呢？首先龙利鱼养殖周期短得慌，成本比三文鱼低个两三块。前年市场报告说国内养殖量涨了30%，但进口量也涨了20%导致价格乱窜。清蒸能保住鱼肉嫩滑，像上周去菜市场看到摊主说“清蒸龙利鱼最补钙”。红烧和蒜蓉适合北方人重口味，南方人可能更喜欢白灼蘸小米辣。价格波动跟季节挂钩，像现在三伏天买便宜两块钱，等秋后可能涨到28块。