龙利鱼可以直接隔水蒸，但得看厚度。如果鱼块厚度在1厘米左右，蒸8分钟就够；要是超过1.5厘米，多蒸2分钟。蒸的时候得在水里放几片葱，这样鱼肉鲜嫩还不腥。

为啥是这个时间呢？因为龙利鱼属于白肉鱼，纤维细软，蒸太久容易老。咱们得记住这个公式：鱼厚多少厘米，就蒸多少分钟，再加上2分钟让蒸汽穿透。比如1厘米的鱼块，8分钟（1×6+2）就熟透，这时候鱼肉还带点粉，口感最嫩。实验数据也证明，超过10分钟会让蛋白质过度收缩，鱼肉变硬。隔水蒸还能避免直接接触水，防止鱼肉吸水变柴。记得蒸的时候水要没过鱼，但别太多，否则蒸汽不够，得中途开盖看看。要是鱼块太大，可以切几刀，这样受热均匀，熟得更快更透。对吧？