爱好者说龙利鱼蒸五到八分钟能熟透，太厚的部位要再等两分钟。看鱼身厚度来定，三厘米左右最合适。蒸的时候水开上锅，盖紧锅盖别开。筷子夹起来能轻松戳穿肉皮就行，这时候鱼肉最嫩。

爱好者说为啥是这个时间呢？因为龙利鱼是白肉鱼，蒸太久会变老。根据中国烹饪协会数据，蒸鱼最佳温度是95℃左右，持续5分钟能让蛋白质充分凝固又不失弹性。三厘米厚的鱼正好是5分钟，超过这个厚度每增加一厘米要加30秒。比如五厘米厚的要蒸八分钟，这时候筷子戳不穿肉皮就说明熟透了。蒸的时候水开再放鱼，这样受热均匀，比冷水上锅快两分钟。记得蒸完焖两分钟再开盖，这样鱼肉能多吸收点汤汁。要是用筷子夹的时候肉皮卷边，说明火候刚好，这时候吃最鲜嫩。