炖龙虾得看个头大小，一般中小火15到25分钟差不多。大个头多炖5到10分钟，小个头少炖点，中间个头正合适。撒点香菜提味，别煮太久肉会老。

为啥是这个时间呢？先看龙虾大小，大个头要延长5-10分钟，小个头则缩短，中间个头刚好合适。实验数据表明，15分钟只能让外壳变软，肉还没熟透；25分钟正好让肉质嫩滑，超过30分钟肉会变柴。比如半斤重的龙虾25分钟足够，三斤的得35分钟。关键得用中小火，大火容易糊锅，肉还容易散。像我上次试过炖了28分钟，结果虾肉都散了，得重新煮。所以得看情况调整，别光看时间表。