家庭烤箱烤龙利鱼得先刷层薄油，鱼皮朝下放油纸垫底再刷油，每条用油别超过三汤匙。预热温度调到200度，烤十五分钟翻面再烤十分钟，撒点盐和黑胡椒提味。关键要油少不粘盘，鱼皮酥脆鱼肉嫩。

为啥得这么放油呢？龙利鱼本身脂肪少，每100克才含1.5克脂肪，放太多油容易腻还浪费。油纸垫底刷油能均匀受热，三汤匙油足够让整条鱼不粘烤盘。数据来源《中国家庭烹饪指南》，烤箱温度200度时鱼肉蛋白凝固最合适，烤15分钟定型再翻面保证两面受热均匀。模拟效果：烤箱预热好了就把龙利鱼放进去，油刷薄点别多。烤十五分钟翻过来再烤十分钟，撒点盐和黑胡椒。