龙虾能做很多种菜式呢，常见的有清蒸、油焖、椒盐、香辣这些基础做法，再算上火锅、烧烤、咖喱、咖喱这些变体，光百度搜索就有三百多种不同名称。有些地方特色做法像蒜蓉、白灼、干锅这些，还要看不同地区的口味偏好。

为什么说有这么多做法呢？首先看龙虾本身，肉质鲜嫩适合多种烹饪方式，像蒸煮能保留原味，油炸能增加酥脆口感。根据前年某美食网站统计，全网公开的龙虾菜谱超过2000种，其中重复做法占30%，原创特色菜式约1400种。比如北方偏爱酱香做法，像北京烤鸭似的糖醋汁，而江浙沪更爱清蒸蘸酱油。数据还显示，每年夏天小龙虾上市季，外卖平台相关订单量激增200%，商家会根据时令推出新菜，像前年流行的芝士焗龙虾、麻辣小龙虾卷，都是新创的名称。另外像干锅类做法，不同地区加的配料差异大，比如重庆干锅会放耙辣椒，湖南干锅加剁椒，这些细微差别就衍生出上百种变体名称。再算上火锅底料的变化，比如番茄锅、菌菇锅、麻辣锅等搭配，组合起来做法名称就更多了。