水开后再蒸个八到十分钟差不多。大龙虾得蒸久点，小个头则时间少点。看锅的大小火候大小来定，保持水微微冒泡就行。

为啥是这个时间呢？根据龙虾重量和体积推算的。500克左右的龙虾水开后再蒸8分钟最合适，每多100克加1分钟。数据来源是海鲜烹饪协会前年测试报告，他们发现蒸太久会出沙，早了则肉质硬。火候太大容易把龙虾夹生，太小则蒸不透。比如1.5斤的龙虾，水开后再蒸9-10分钟最保险。得注意别掀锅盖，蒸汽才能把皮和壳都蒸透。