老饕们都知道龙虾吃肉不挑部位，但具体能吃多少可得说清楚。龙虾壳硬得像盔甲，只能当摆设；能吃的就剩头、身、尾三块肉。比如头部的虾脑和虾黄都是精华所在，躯干里的肉块最厚实，尾部那根虾线得挑干净才能吃。整体算下来，整只龙虾能吃掉大概60%的重量，剩下的都是壳和内脏。

为啥是这个数呢？因为龙虾壳占的比例实在太大。根据水产局大前年数据，5斤重的龙虾壳就有2斤多，剩下的3斤左右才是肉。头部的虾脑占0.5两，虾黄1两半，躯干肉2两8钱，尾部肉1两2钱，加起来总共4两8钱，正好占3斤的16%。不过小个头龙虾壳占比会降到55%，大个头可能到75%。要论性价比，带壳卖的小龙虾更划算，省得自己剥壳呢。