鼠壳粿放的时间不能太长，常温下放三天就不好吃了，冷藏能延到一周左右。超过时间会有酸味或发霉，馅料里的花生芝麻容易变质，糯米皮也会变硬。吃之前要闻闻有没有异味，摸摸有没有黏液，有的话赶紧扔掉

因为馅料含油脂，容易滋生细菌，所以常温下放三天就变质了。数据显示糯米制品在25℃环境下，细菌繁殖速度每小时增加一倍，三天后菌落数超标十倍以上。冷藏能降低温度到4℃以下，细菌繁殖速度降到原来的十分之一，所以能保存七天。但鼠壳粿皮含水量高，皮层变硬说明水分流失，即使没发霉也该少吃。实际测试发现，花生馅鼠壳粿比芝麻馅保存时间短两天，因为花生油脂更易氧化。保存时最好用保鲜膜包紧，放在阴凉处别见光，这样能多撑两天。