龙井茶要泡三到五分钟才能喝。泡太久会苦得发涩，像喝隔夜茶那样难以下咽。新茶和隔夜茶泡法不同，新茶要快，隔夜茶要慢。

因为龙井茶里含的茶多酚和，三分钟内能溶到水里，超过五分钟就全泡出来了。比如85℃水温下，三分钟茶汤甜味最浓，五分钟后苦味开始盖过甜味。中国茶叶学会测过数据，隔夜龙井泡超过十分钟，溶解量增加47%，喝起来像中药。新茶隔夜后，茶黄素会氧化变苦，这时候得泡到八分钟以上才能压住苦味。所以要根据茶叶新鲜度和水温调整时间，新茶快泡，隔夜茶慢泡，温度高就少泡，温度低就多泡。