龙眼酒一般15到25度之间，传统工艺发酵时间长，但不同地区做法不一样，喝多了容易伤胃。龙眼肉和糯米泡酒后发酵，酒精浓度慢慢上来，有些地方会加糖水调淡，所以度数不固定。

龙眼酒度数主要看发酵时间和原料配比。糯米含淀粉多，发酵3个月大概15度左右，6个月能到25度。中国酒类协会大前年检测报告显示，广东、福建等地成品酒度数普遍在18-22度，海南因为湿热气候发酵快，度数偏高到23-25度。龙眼肉含糖量高，糖分转化酒精后，如果泡酒时间短，酒精浓度可能只有10度，但放半年以上就会升到15度以上。喝的时候要注意，一天最多喝200毫升，肝脏一天最多代谢25克酒精，超过就伤身体了。