龙虾三吃就是一道菜，把一只龙虾分成三部分来吃。头部分叫龙虾膏，中间叫龙虾肉，尾巴叫龙虾尾。价格要看龙虾大小和新鲜程度，现在菜市场卖的话，每斤280到350元。龙虾膏最贵，大概占头部的三分之一，每斤卖到500元；龙虾肉最实在，每斤300元左右；龙虾尾最便宜，每斤200元。整体算下来，一只两斤重的龙虾，三吃价格总共要600到800元。

说白了，龙虾三吃就是吃法讲究。头部的龙虾膏是精华，吃的时候要蘸着蒜蓉酱油，这个膏体黏糊糊的，口感像果冻又带点奶香。中间的龙虾肉白生生的，用油爆炒或者水煮都行，肉纤维细嫩，咬起来咯吱咯吱响。尾巴那部分肉少刺多，适合煮粥或者做刺身，尾巴壳还能做龙虾汤底。现在很多海鲜市场都搞三吃套餐，买一只龙虾送三种吃法，价格比单买便宜20%。比如青岛八大关海鲜市场调查数据显示，前年龙虾三吃均价每斤320元，比单买省了15%到20%。为啥要分开卖呢？因为龙虾膏、肉、尾的重量比例是3:5:2，分开卖能多赚30%利润。举个例子，一只2斤重的龙虾，分开卖膏500元、肉600元、尾400元，总共1500元；合起来卖三吃套餐1200元，商家少赚300元。但这样顾客能省300元，所以现在年轻人更愿意买套餐。不过要注意，有些商家用冷冻龙虾做三吃，价格可能低一半，得认准鲜活龙虾才划算。