一般蒸8-10分钟头尾各加1分钟整只带壳多蒸2分钟。龙虾壳厚多蒸分种肉才嫩不缩水。比如整只龙虾蒸10分钟，如果带壳多蒸2分钟，肉会保持弹牙口感。

为啥是这个时间呢？先说龙虾重量影响时间，500克蒸8分钟，每多100克加1分钟。比如半斤龙虾蒸8分钟，六两加1分钟。带壳壳占重量多蒸2分钟，壳软肉才嫩。数据证明带壳蒸10分钟壳软肉嫩，蒸12分钟肉会变老。而且龙虾壳和肉熟的时间差，头尾各加1分钟让内外熟度一致。比如蒸1斤龙虾要10分钟，带壳多蒸2分钟刚好。这样蒸出来的龙虾壳不硬肉不柴，吃的时候壳一捏就碎肉还带汁水。