龙虾烧得刚刚好要煮8到12分钟，别煮太久肉会老，别煮太少可能不熟。先放龙虾进锅里，水开后再计时，用中小火慢慢烧。龙虾壳变红、肉卷起来就能捞出来，搭配蒜蓉酱汁吃最香。

因为龙虾壳和肉熟得速度不一样，所以得算准时间。龙虾壳烧到深红色需要8分钟，这时候内部温度刚好到60度以上，肉质鲜嫩不柴。实验数据 shows 大个龙虾多煮2分钟，小个龙虾少煮1分钟。比如1.5斤的龙虾煮10分钟，1斤的煮9分钟。而且水开后再计时，避免一开始大火把肉煮散。要是煮太久超过15分钟，肉会像橡皮一样硬，再香也没人吃。所以掌握这个时间点，既能保住龙虾的甜味，又能让壳肉都入味。