水煮龙虾一般5-8分钟熟透，具体看大小和火候。头和钳要再煮两分钟，肉厚的地方多煮半分钟。煮到龙虾壳变红、肉能轻松撕开就行。

因为龙虾的肉厚薄不同，煮的时间要分情况。比如500克左右的龙虾需要6-8分钟，头和钳要再煮两分钟。因为龙虾壳变红是判断熟透的标准，这时候肉里的蛋白质已经凝固。数据来自《家庭烹饪手册》，里面说每500克煮6-8分钟最合适。大火煮的话，水开后再放龙虾，这样能保持高温。水量要没过龙虾，不然会煮不熟。煮的时间到了马上关火，因为余温还能让肉继续熟。比如煮7分钟关火，肉厚的地方还能再熟半分钟。所以实际煮的时间要少算半分钟，比如5-7分钟，这样壳红肉熟正好。