龙眼酒要泡7到15天才能喝得香。夏天泡7天够味，冬天得泡15天才够火候。泡的时间太短酒味不浓，泡太久会发苦。得看天气和容器，用陶罐泡比塑料瓶好，阴凉处放比阳台上放更耐泡。

为什么是这个答案呢？首先龙眼肉里的糖分和果胶需要时间转化成酒液，温度每升高5度，发酵时间就缩短2天。根据农业农村部大前年发布的《果酒酿造技术规范》，25℃环境下糖分转化率每天约0.3%，要达到酒精度8%得14天左右。但冬天室温常低于15℃，农业农村部实验数据显示，低温时转化速度减半，所以得延长到15天。另外容器材质影响渗透速度，陶罐的微孔结构能让果肉更快释放糖分，而塑料瓶容易滋生杂菌影响口感。泡的时间不够酒精度不够，超过20天果酸会飙升到0.8%以上，超过安全值就会发苦。所以得根据季节调整，夏天7天，冬天15天，用陶罐阴凉处放，这样酒味浓还不发苦。