养龙趸鱼的水温一般在二十到二十八度之间。这个温度能让鱼儿吃得多长得快，要是太冷或太热，鱼就会不吃不活动。酒店里得用恒温设备控制，冬天得加温夏天得降温，保持稳定才能养得好。

为什么是这个温度啊？首先龙趸鱼是底层肉食性鱼，和鲈鱼差不多，最适生长水温是二十到二十八度。根据《水产养殖技术手册》说，水温低于十五度会停止生长，高于三十度开始出现死亡。比如去年广东某养殖场实验，水温稳定在二十五度时，鱼苗三个月长到三斤，比二十度组快了四十天。要是水温忽高忽低，鱼容易得肠炎病，去年广西有养殖户因为换水太急，水温波动到三十度以上，导致三百斤鱼苗全死。所以酒店得用恒温箱，夏天用冷水机降温，冬天用加热棒升温，每天测两次水温，保持稳定最关键。