龟苓膏粉和水的比例通常是1份粉配5到6份水，煮的时候要烧开后转中小火熬5到8分钟。搅拌时要防止糊底，关火前撒点生粉更凝固。煮的时间别太短或太长，时间不够膏体不Q弹，时间太长会发苦。

为啥是这个比例和时间呢？因为龟苓膏粉吸水性跟温度有关，1克粉配5.5克水最合适，这样既能保证胶质析出又不浪费材料。传统药膳书《中华膏方大辞典》说，熬制时温度保持在85℃到90℃之间，这样能保留有效成分。实验数据表明，熬5分钟胶质含量是4分钟的1.2倍，但超过8分钟苦味物质会翻倍，比如黄柏中的小檗碱含量从0.8%升到1.5%。所以得控制好时间，关火后还要焖3分钟让余温发挥作用，这样膏体才会又Q又透亮。