龙须菜热量低是因为它主要由膳食纤维和水分组成，每100克大概30到50大卡，脂肪含量不到1克，属于低脂蔬菜。这种菜吃多不怕胖，适合减肥的人吃。比如查过数据，龙须菜热量比普通绿叶菜还低，而且烹饪时不用放油，直接水煮就能吃。不过要注意的是，虽然脂肪少，但含钠量比较高，高血压患者要少吃。

为什么说龙须菜低脂呢？其实低脂标准是每100克脂肪含量低于3克，而龙须菜实测数据只有0.8克左右，这个数值比菠菜（2.9克）、白菜（1.3克）都低。而且它的热量构成里，碳水化合物占60%左右，蛋白质占10%，剩下的都是膳食纤维和水分。比如100克干龙须菜泡发后变成300克，热量反而从干品的150大卡降到100大卡，脂肪还是不到1克。这种菜煮汤或凉拌都很合适，不会增加额外油脂。不过要注意，市售龙须菜可能用盐腌制，买回来要冲洗两遍，不然钠含量会翻倍。龙须菜是低脂高纤的好选择，但吃之前最好先泡发处理。