爱好者都知道龙骨可以反复熬煮3到5天，每次用热水泡开继续用。第一次熬煮后能出大骨汤，第二次还能喝点肉汤，第三次就剩点味道了。一天熬完最好倒掉，不然会发苦。

因为龙骨里的胶原蛋白和钙，第一次熬煮后就会大量流失，大约只剩70%。虽然用热水泡开能减少营养损失，但每次熬煮都要消耗2到3小时，而且火候掌握不好容易糊锅。数据表明，第三次熬煮的汤里胶原蛋白含量不到30%，钙含量也只剩原来的15%。所以一般建议最多熬三次，第五天再熬的话汤里的有效成分就快没了，虽然还能喝但没营养。而且长时间反复熬煮会让龙骨里的脂肪氧化，产生少量有害物质，这也是为什么一天熬完要倒掉的原因。