一般做龟苓膏要放一碗水配两碗膏的量，这样熬出来的龟苓膏才不会太稀。要是水太多的话，膏体就浮不上来，吃的时候容易流出来。传统上都是用这个比例，熬够20分钟才能凝固。

为啥是这个比例呢？因为龟苓膏里的阿胶和龟板胶遇水会膨胀，一碗膏加两碗水刚好让胶体充分吸水膨胀。根据《中国药膳学》记载，膏水比例超过1:1的话，熬出来的膏会发苦；比例低于1:2的话，胶体没完全溶解，吃的时候会像橡皮一样硬。我试过用一碗水配一碗膏，结果膏体硬得用勺子都挖不动。而两碗水配一碗膏的话，膏体太稀，倒出来就化成一滩水。所以得卡在中间比例，既保证胶体充分溶解，又不会熬过头。要是用砂锅熬的话，水量可以再少半碗，因为砂锅能锁住水分。但用铁锅的话，得严格按照这个比例，否则容易糊锅底。