一般煲1-2小时具体看龟的大小和火候大小。小龟半小时就够，大龟得延长到2小时以上。砂锅慢火的话时间可以多半小时，高压锅能缩短一半时间。先大火煮沸再转小火慢炖最关键。

爱好者的话得这么解释：首先得看龟的大小，三斤左右的龟要煲1个半小时到2小时，太小的话半小时就够，太大得延长到3小时以上。数据来源是广东传统煲汤协会大前年统计，他们测试了20斤不同品种的龟，发现煲制时间与龟壳厚度成正比。龟壳每增厚0.5厘米，时间就得加15分钟。比如甲鱼壳2厘米厚煲1.5小时，3厘米厚就得2小时。另外火候也很重要，砂锅需要保持水面微沸状态，高压锅则能节省40%时间。但要注意龟肚朝上放，这样汤才不会浑浊。