龙须面要拉够100到200次才够细，煮的时间别超过5分钟。拉得越多面条越细，煮太久容易断。拉的时候要边拉边抖，保持均匀厚度。煮的时候水开下锅，浮起来再煮两分钟就行。

为啥是这个数啊？老手都说拉够次数面条才细，拉少了像普通面条。比如拉100次的面条直径约0.5毫米，拉200次能到0.2毫米，细得能穿针眼。煮的时间超过5分钟淀粉糊化快，容易粘锅。实验数据 shows 煮3分钟口感最好，4分钟还能吃，5分钟就发黏。拉的时候每拉10次要抖两下，防止缠成团。比如拉150次的面条煮4分钟最合适，既能保持弹性又不会断。